Basilikumpesto

Es kommt nicht darauf an, dem Leben mehr Jahre zu geben, 

sondern den Jahren mehr Leben zu geben.

- Alexis Carrel - 

Hallo meine Lieben :)

Basilikumpesto. Mag ich persönlich sehr gerne, bin auch immer auf der Suche nach einem Pesto aus dem Glas das noch etwas besser schmeckt als das vorherige :D Ab heute ändert sich das. Ich werde Basilikumpesto nur noch selbst machen! Definitiv! 

Der Zeitaufwand beträgt, wenn überhaupt, 10 Minuten und das Ergebnis ist einfach unschlagbar. 

Ich muss mich wirklich zusammenreißen, dass ich mir nicht jetzt schon ein paar Nudeln mit dem Pesto mache, das sollte es eigentlich zum Abendessen geben :D 

Also: Seid ihr auch Pestoliebhaber? Dann ist diese Basilikumpesto ein absolutes Muss! 

Genießt es einfach <3 

Ihr könnt natürlich soviel Pesto herstellen wie ihr möchtet, bei den folgenden Angaben ergab das bei mir ein Gläschen Pesto. Wenn man das Pesto kaufen würde, sind die Gläser auch nicht größer ^^ 

Wie lange sich das Pesto halten wird, kann ich nicht sagen. Aber ich glaube, die Frage stellt sich hier gar nicht, weil es einfach ruck zuck verputzt sein wird. 

• ein Topf Basilikumblätter ( bei mir waren die Blätter sehr sehr groß und auch das Gewächs an sich sehr buschig, habe "nur" die oberen Blätter genommen ) 
• 30 g Pinienkerne
• 30g Grana Padano gerieben
• eine Knoblauchzehe
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Bedarf

Falls ihr einen Mixer besitzt, kommt das alles zusammen in den Mixer. Ich habe alles zusammen mit einem Pürierstab gemixt, klappt auch super. :) 

Leider ist mein Laptop zurzeit außer Betrieb :( 
Bilder kommen dann leider erst später....

Tomaten-Mozzarella Brötchen

Das Leben meistert man lächelnd oder überhaupt nicht.

-Lebensweisheit aus China-

 Hallo meine Lieben,

hier mal einen kleinen Snack für Zwischendurch oder für die Arbeit/ Uni, ... super lecker, frisch und toll für warme Sommertage, falls das Wetter mal endlich etwas besser werden mag....bitte?
Wir hoffen mal das beste, aber der Genuss bleibt natürlich, egal wie das Wetter ist. Könnte das manchmal jeden Tag verputzen :)

Entweder kauft ihr euch frische Brötchen oder backt euch welche auf. Ich hab' jetzt hier ein ganz normales Baguette Brötchen genommen, aber natürlich könnt ihr jedes Brötchen dazu nutzen. Wer Vollkornbrötchen gerne mag, das schmeckt natürlich fabelhaft, ist mein persönlicher Favorit, hatte ich aber an diesem Tag leider nicht zu Hause.Gut, also das klassische Baguette Brötchen. :)

Auf jede Hälfte etwas Butter schmieren, gerade so wie ihr es gerne mögt. Dann die Tomatenscheiben darauf legen. Etwas Olivenöl und etwas Balsamicoessig darüber träufeln, aber wirklich nur leicht träufeln, sonst weicht euch alles komplett durch und schmeckt auch viel zu sehr raus....
Etwas salzen und pfeffern. Danach die Mozzarellascheiben darauf legen und etwas Basilikumpesto darauf verstreichen. Zum Schluss frische Basilikumblätter auf die Mozzarellascheiben geben und fertig ist der leckere Snack :)))

Lasst es euch schmecken! 

 

Tomaten-Rucola Salat

 " Wie lange ich lebe, liegt nicht in meiner Macht; dass ich aber, solange ich lebe, wirklich lebe, das hängt von mir ab" 

-Seneca-

Hallo ihr Lieben,

italienisch, super lecker, schnelle Zubereitung, gesund, .... was will man mehr?
Der frische Salat eignet sich super für warme Tage!
Das Rezept ist für eine Person ausgelegt, lässt sich also super auch für mehrere Personen zubereiten :)


Und das benötigt ihr:

• 1 EL Pinienkerne
• 2 kleinere Tomaten
• 4 Minimozzarella
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 kleiner Bund Rucola (wahlweise auch ein Bieta-Rossa Mix mit Rucola z.B. von Bonduelle)
• 2 Stängel Basilikum oder 5 große Basilikumblätter
• 1 EL Weißweinessig
• 2 EL Olivenöl 
• Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker 

1. Zuerst die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
    Tomaten waschen, achteln und in kleine mundgerechte Stücke schneiden.
    Mozzarella nach Belieben halbieren oder vierteln.
    Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.
    Rucola und Basilikum waschen, trocken schütteln, das Basilikum klein hacken, den Rucola entweder ganz 
    lassen oder in kurze Stücke schneiden.

2. Den Weißweinessig mit dem Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
    Alle Zutaten mit dem Dressing mischen und kurz etwas durchziehen lassen.

Guten Appetit :))))

Kartoffelwedges mit Knoblauchdip und Tomatensalat

Hallo meine Lieben :))

dieses Problem kennt ihr mit Sicherheit auch: Der Magen knurrt und kaum mehr was im Kühlschrank, was auf den ersten Blick ein leckeres Abendessen ergeben würde.

Doch tatataa ich konnte trotzdem noch etwas leckeres zaubern, obowhl ich schon fast gedacht hatte, dass das für heute abend nichts mehr wird.

Folgendes ließ sich in unserem Kühlschrank bzw. Vorratsschrank finden:

Kartoffeln, Joghurt, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, .... ja :D Das wars auch schon. Zu meinem Erstaunen wurden daraus:

Kartoffelwedges mit Knoblauchdip und Tomatensalat.  

Karotffelwedges:

Karotffel schälen und in kleine "Schiffchen" schneiden. Gut unter klarem Wasser abwaschen und danach mit einem Küchentuch trockne damit nachher das Gewürz auch gut von der Kartoffel angenommen wird.

Nun gebt ihr die Schiffchen in einen Gefrierbeutel, gebt Olivenöl und Gewürze eurer Wahl dazu.

Ich habe meine Wedges mit Paprikapulver/italienischem Gewürz und die andere Ladung mit Paprikapulver und Curry gewürzt. Mal sehen, welche Mischung besser schmeckt :) Könnt ihr einfach nach Belieben ausprobieren :)

Das alles gut in der Tüte verteilen, solange bis die Kartoffeln genug Gewürz angenommen haben.

Vorher den Ofen auf 200°C vorheizen, Umluft.

Die Karotffelwedges auf dem Backofenblech verteilen und wenn es geht auf der "Schalen"Seite aufstellen, damit die Wedges schön knackig und kross auf beiden Seiten des Schiffchens werden.

Rein in den Ofen und zwischen 30 und 40 Minuten im Ofen lassen.

Knoblauchdip:

Für den Knoblauchdip braucht ihr eigentlich nur Naturjoghurt, Knobauchzehen, Salz und Pfeffer. Die Knoblauchzehen drückt ihr am besten in den Joghurt und schmeckt dann einfach mit Salz und Pfeffer und eventuell etwas Zucker ab. Natürlich könnt ihr hier auch noch wahlweise frische Kräuter klein hacken und in den Dip geben. Nur leider gab das mein Kühlschrank nicht mehr her :D

Umso länger der Dip ziehen kann, desto kräftiger wird später der Geschmack eures Dips sein.

Tomatensalat:

Genauso unkompliziert und schnell ist auch der Tomatensalat zuzubereiten.

Zu dieser Jahreszeit eignen sich hierfür besonders kleine Cherrytomaten, da diese meiner Meinung nach wenigstens noch etwas Geschmeck haben im Gegensatz zu den restlichen Tomaten, die man jetzt so in den Läden bekommt. Im Sommer sieht das natürlich wieder anders aus! :)

Die Tomaten gut abwaschen und dann in kleine, mundgerechte Stückchen schneiden. Eine halbe Zwiebel (oder je nachdem wieviel Tomatensalat ihr eben machen wollt, eine ganze Zwiebel) fein hacken und dazu geben. Mit Olivenöl, Balsamicoessig und falls vorhanden frischen Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist der frische Tomatensalat.

Vielen Dank an Mama für die tolle Idee <3

Gefüllte Tomaten mit Schafskäse

Hallo meine Lieben :)

Ein leckeres, frisches Gericht für heiße Sommertage und noch dazu recht preiswert!
Passt auch sehr gut zum Grillen :)

 

Das benötigt ihr dafür:

• 8 Fleischtomaten
• ein Bund Frühlingszwiebeln
• 250g Schafskäse
• 2 Zehen Knoblauch
• 3 EL Creme fraiche
• frische Basilikumblätter
• Pfeffer, Salz
• Backofen auf 250°C vorheizen

Zubereitung:

1.
Die Tomaten waschen und trocknen. Den Deckel abschneiden und den Rest mit einem Teelöffel aushöhlen. Das ausgehöhlte Tomatenfleisch zur Seite stellen.

2.
Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Die Frühlingszweibeln waschen und klein schneiden. Ebenso die Basilikumblätter.
Den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Knoblauch, den Frühlingszwiebeln, dem Basilikum und der Creme fraiche vermischen.
Die Masse gut würzen.

3.
Nun die Masse in die Tomaten füllen. Den Deckel wieder aufsetzen und die Tomaten in eine Auflaufform setzen. Das übrige Tomatenfleisch in die Form dazu geben. Die Tomaten können noch mit etwas geriebenen Käse bestreut werden.

4.
Im Backofen bei 250°C ca, 10 Minuten backen.
Dazu kann Ciabatta oder Baguette gereicht werden.




















Lasst es euch schmecken!!

Asiatisches Lauch-Hackfleisch mit Spaghetti

Der Weise aber entscheidet sich bei der Wahl der Speisen nicht für die größere Masse, 

sondern für den Wohlgeschmack.

-Epikur-

Hallo meine Lieben =)

Heute ein schnelles, einfaches und extrem leckeres Gericht: Asiatisches Lauch-Hacklfleisch mit Spaghetti!

Also wenn ihr asiatisches Essen und asiatische Gewürze mögt, solltet ihr dieses Gericht unbedingt ausprobieren!

Gefunden habe ich eine Anregung zu diesem Gericht bei chefkoch.de , übrigens eine ganz tolle website rund ums Essen ;)

Das benötigt ihr :

• 250g Hackfleisch
• eine Zwiebel
• eine Stange Lauch
• 3 Knoblauchzehen
• ein Stück Ingwer, daumengroß
• 250ml Gemüsebrühe
• 100ml Sahne
• Gewürze: Curry, Asia Würzer, Salz, Pfeffer, Chili
• Spaghetti

(die Angaben sind für 2 Personen gedacht)



Zuerst stellt ihr Wasser für die Nudeln auf. Die Zwiebel schält ihr und schneidet diese in kleine Würfel, den Lauch schneidet ihr in dünne Scheiben, von dem Stück Ingwer schneidet ihr die Außen"schale" ab und schneidet den gelblichen Ingwer ebenfalls in kleine Würfel. Nun gebt ihr alles zusammen in eine große Pfanne oder einen Topf , presst die Knoblauchzehen dazu und lasst es schmoren.
In einer kleineren Pfanne bratet ihr das Hackfleisch krümelig an.
Würzt das Gemüse mit Curry, dem Asia Gewürz, Salz und Pfeffer, vermengt alles gut und löscht dann die Masse mit der Gemüsebrühe ab. Gebt danach die Sahne dazu und lasst alles etwa 20 Minuten leicht köcheln. Zu guter Letzt gebt ihr das Hackfleisch dazu. Je nach Gusto könnt ihr noch mit den jeweiligen Gewürzen nachwürzen.(Die Lauch-Hackfleischmasse kann ruhig schön kräftig gewürzt sein, da am Ende die Nudeln damit vermengt werden und hierbei viel Gewürz "geschluckt" wird)
Währenddessen habt ihr die Nudeln gekocht und abgeschüttet.
Nun vermengt ihr das Lauch-Hackfleisch mit den Nudeln und tataaaaa Asiatisches Lauch-Hackfleisch mit Spaghetti (oder einer anderen Nudelsorte ^^ ) 

Lasst es euch schmecken, meinem Freund und mir hat es sehr sehr gut geschmeckt :)

Gute Laune Toast

Das Essen soll zuerst das Auge erfreuen
und dann den Magen.

-Johann Wolfang von Goethe-

Hallo ihr Lieben =)

Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages und mit einer Portion guter Laune fängt der Tag schon gleich viel besser an! 

Ich weiß, es ist schwer in aller Frühe schon den Kochlöffel zu schwingen, aber dieses Frühstück ist ganz schnell gemacht und schmeckt super lecker, probiert es einfach mal aus!

Das benötigt ihr dafür:

• ein Ei
• eine Scheibe Toastbrot
• eine halbierte Tomaten
• 2-3 Pilze
• 1 EL Olivenöl
• Gewürze: Salz, Pfeffer, italienische Kräuter

Zunächst ein Stück Brot hell toasten und danach mit einer Ausstechform (oder mit einem Trinkglas) aus der Mitte der Scheibe einen Kreis ausstechen, beachtet dabei, dass es groß genug für ein Ei ist. Danach erhitzt ihr das Öl in einer Pfanne, gebt die Pilze und die zwei Hälften der Tomate dazu, bratet diese ca. 3-4 Minuten an.
Danach schiebt ihr das Gemüse aus der Pfannenmitte an den Rand und legt das Toast in die Pfanne. In den ausgestochenen Kreis schlagt ihr das Ei hinein. Bratet dieses solange bis das Eiweiß fest ist.
Das Ei mit Salz und Pfeffer würzen, ebenso die Tomaten und die Pilze. Über die Pilze streue ich gerne noch etwas italienische Kräuter für den Geschmack.





Lasst es euch schmecken! :)))