Spinat-Pilz Lasagne mit Schafskäse

Güte in den Worten erzeugt Vertrauen, 

Güte beim Denken erzeugt Tiefe,

 Güte beim Verschenken erzeugt Liebe!

-Laotse-

Hallo alle zusammen :)

mein Freund und ich sind total lasagneverrückt, deswegen heute mal ein etwas abgewandeltes Rezept für eine Pilz-Spinat Lasagne mit Schafskäse. Wir fandens super, probiert es doch einfach mal aus und berichtet mir, wie es euch geschmeckt hat :) 

Das benötigt ihr:

• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 400g Spinat
• 100-200g Pilze 
• ein Päckchen Schafskäse (250g)
• Lasagneplatten
• einen halben EL Tomatenmark
• 100ml Wasser
• 50 g Butter
• 50g Mehl
• 600ml Milch
• Gouda oder anderen geriebenen Käse 
• Salz, Pfeffer, Muskat

Für die Spinat-Pilz Masse:

1. Zwiebeln fein hacken, Knoblauch pressen und beides im Topf anschwitzen. Sobald die Zwiebeln glasig sind den tiefgefrorenen Spinat dazu geben. In der Zwischenzeit die Pilze klein schneiden und zum Spinat geben, sobald dieser aufgetaut ist.

2.100ml Wasser mit dem Tomatenmark verrühren und hinzu geben. Mit  Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken und ziehen lassen. 

Für die Bechamel Sauce:

1. 50g Butter in einem Topf zergehen lassen. In kleinen Portionen das Mehl langsam hinzugeben und immer wieder zu einer glatten Masse verrühren, so dass keine Klümpchen entstehen.

2.Danach langsam, ebenfalls in kleinen Mengen, die Milch in den Topf geben und auch immer wieder gut verrühren bis eine Sauce entsteht. Diese mit Salz und Pfeffer abschmecken und leicht aufkochen lassen.

(Kleiner Tipp, nicht allzu viel salzen, da der Schafskäse, der später noch zwischen die Schichten getan wird, schon salzig genug ist)

Bevor ihr die Lasagne in eine Form schichten könnt, müsst ihr noch den Schafskäse zerbröseln und den Gouda oder anderen Käse reiben. Ihr könnt natürlich auch fertig geriebenen Käse nehmen. 

Den Backofen auf 180°C vorheizen. 

Jetzt wird in folgender Reihenfolge geschichtet:

Bechamel Sauce, Lasagnenudeln, Spinat-Pilz Masse, Schafskäse, Bechamel Sauce, Lasagnenudeln, Spinat-Pilz Masse, Schafskäse, Bechamel Sauce, Lasagnenudeln, Rest Bechamel Sauce, geriebener Käse.

Ich hab das jetzt mal so ausführlich hierher geschrieben, weil ich mir selbst immer unsicher war, wie ich alles am besten aufteile, dass ich zum Schluss nichts mehr übrig habe, aber mir die Form auch nicht überläuft. :D

Zu guter Letzt die Form in den Ofen schieben und 35 Minuten backen lassen.

 

Lasst es euch schmecken :) 

Tomaten-Rucola Salat

 " Wie lange ich lebe, liegt nicht in meiner Macht; dass ich aber, solange ich lebe, wirklich lebe, das hängt von mir ab" 

-Seneca-

Hallo ihr Lieben,

italienisch, super lecker, schnelle Zubereitung, gesund, .... was will man mehr?
Der frische Salat eignet sich super für warme Tage!
Das Rezept ist für eine Person ausgelegt, lässt sich also super auch für mehrere Personen zubereiten :)


Und das benötigt ihr:

• 1 EL Pinienkerne
• 2 kleinere Tomaten
• 4 Minimozzarella
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 kleiner Bund Rucola (wahlweise auch ein Bieta-Rossa Mix mit Rucola z.B. von Bonduelle)
• 2 Stängel Basilikum oder 5 große Basilikumblätter
• 1 EL Weißweinessig
• 2 EL Olivenöl 
• Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker 

1. Zuerst die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
    Tomaten waschen, achteln und in kleine mundgerechte Stücke schneiden.
    Mozzarella nach Belieben halbieren oder vierteln.
    Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.
    Rucola und Basilikum waschen, trocken schütteln, das Basilikum klein hacken, den Rucola entweder ganz 
    lassen oder in kurze Stücke schneiden.

2. Den Weißweinessig mit dem Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
    Alle Zutaten mit dem Dressing mischen und kurz etwas durchziehen lassen.

Guten Appetit :))))

Kartoffelwedges mit Knoblauchdip und Tomatensalat

Hallo meine Lieben :))

dieses Problem kennt ihr mit Sicherheit auch: Der Magen knurrt und kaum mehr was im Kühlschrank, was auf den ersten Blick ein leckeres Abendessen ergeben würde.

Doch tatataa ich konnte trotzdem noch etwas leckeres zaubern, obowhl ich schon fast gedacht hatte, dass das für heute abend nichts mehr wird.

Folgendes ließ sich in unserem Kühlschrank bzw. Vorratsschrank finden:

Kartoffeln, Joghurt, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, .... ja :D Das wars auch schon. Zu meinem Erstaunen wurden daraus:

Kartoffelwedges mit Knoblauchdip und Tomatensalat.  

Karotffelwedges:

Karotffel schälen und in kleine "Schiffchen" schneiden. Gut unter klarem Wasser abwaschen und danach mit einem Küchentuch trockne damit nachher das Gewürz auch gut von der Kartoffel angenommen wird.

Nun gebt ihr die Schiffchen in einen Gefrierbeutel, gebt Olivenöl und Gewürze eurer Wahl dazu.

Ich habe meine Wedges mit Paprikapulver/italienischem Gewürz und die andere Ladung mit Paprikapulver und Curry gewürzt. Mal sehen, welche Mischung besser schmeckt :) Könnt ihr einfach nach Belieben ausprobieren :)

Das alles gut in der Tüte verteilen, solange bis die Kartoffeln genug Gewürz angenommen haben.

Vorher den Ofen auf 200°C vorheizen, Umluft.

Die Karotffelwedges auf dem Backofenblech verteilen und wenn es geht auf der "Schalen"Seite aufstellen, damit die Wedges schön knackig und kross auf beiden Seiten des Schiffchens werden.

Rein in den Ofen und zwischen 30 und 40 Minuten im Ofen lassen.

Knoblauchdip:

Für den Knoblauchdip braucht ihr eigentlich nur Naturjoghurt, Knobauchzehen, Salz und Pfeffer. Die Knoblauchzehen drückt ihr am besten in den Joghurt und schmeckt dann einfach mit Salz und Pfeffer und eventuell etwas Zucker ab. Natürlich könnt ihr hier auch noch wahlweise frische Kräuter klein hacken und in den Dip geben. Nur leider gab das mein Kühlschrank nicht mehr her :D

Umso länger der Dip ziehen kann, desto kräftiger wird später der Geschmack eures Dips sein.

Tomatensalat:

Genauso unkompliziert und schnell ist auch der Tomatensalat zuzubereiten.

Zu dieser Jahreszeit eignen sich hierfür besonders kleine Cherrytomaten, da diese meiner Meinung nach wenigstens noch etwas Geschmeck haben im Gegensatz zu den restlichen Tomaten, die man jetzt so in den Läden bekommt. Im Sommer sieht das natürlich wieder anders aus! :)

Die Tomaten gut abwaschen und dann in kleine, mundgerechte Stückchen schneiden. Eine halbe Zwiebel (oder je nachdem wieviel Tomatensalat ihr eben machen wollt, eine ganze Zwiebel) fein hacken und dazu geben. Mit Olivenöl, Balsamicoessig und falls vorhanden frischen Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist der frische Tomatensalat.

Vielen Dank an Mama für die tolle Idee <3