Tomaten-Mozzarella Brötchen

Das Leben meistert man lächelnd oder überhaupt nicht.

-Lebensweisheit aus China-

 Hallo meine Lieben,

hier mal einen kleinen Snack für Zwischendurch oder für die Arbeit/ Uni, ... super lecker, frisch und toll für warme Sommertage, falls das Wetter mal endlich etwas besser werden mag....bitte?
Wir hoffen mal das beste, aber der Genuss bleibt natürlich, egal wie das Wetter ist. Könnte das manchmal jeden Tag verputzen :)

Entweder kauft ihr euch frische Brötchen oder backt euch welche auf. Ich hab' jetzt hier ein ganz normales Baguette Brötchen genommen, aber natürlich könnt ihr jedes Brötchen dazu nutzen. Wer Vollkornbrötchen gerne mag, das schmeckt natürlich fabelhaft, ist mein persönlicher Favorit, hatte ich aber an diesem Tag leider nicht zu Hause.Gut, also das klassische Baguette Brötchen. :)

Auf jede Hälfte etwas Butter schmieren, gerade so wie ihr es gerne mögt. Dann die Tomatenscheiben darauf legen. Etwas Olivenöl und etwas Balsamicoessig darüber träufeln, aber wirklich nur leicht träufeln, sonst weicht euch alles komplett durch und schmeckt auch viel zu sehr raus....
Etwas salzen und pfeffern. Danach die Mozzarellascheiben darauf legen und etwas Basilikumpesto darauf verstreichen. Zum Schluss frische Basilikumblätter auf die Mozzarellascheiben geben und fertig ist der leckere Snack :)))

Lasst es euch schmecken! 

 

Erdbeerkuppel

 Die Welt ist voller kleiner Freuden. 

Die Kunst besteht nur darin, sie zu sehen, ein Auge dafür zu haben.

-Lebensweisheit aus China-

Hallo ihr Lieben :)))

Jetzt zur Erdbeerzeit etwas ganz Leckeres, ist auch eigentlich ganz einfach! Eine Erdbeerkuppel :) Eignet sich auch super für heiße Sommertage, weil sie gut gekühlt serviert wird und aus leichten Zutaten besteht. Anstatt des Orangensaftes könnt ihr auch Orangenlikör nehmen, hab' ich allerdings noch nicht ausprobiert, schmeckt aber bestimmt auch super lecker! Die Kuppel kann auch mit anderen Früchten gemacht werden, beispielsweise Heidelbeeren oder Himbeeren, ... lasst eurer Kreativität freien Lauf :)

Gutes Gelingen!

Zutaten:

 

Für den Boden:

• 150 g Löffelbiskuit
• 125 g Butter

Für die Füllung:

• Eine Schale Erdbeeren

• 10 Löffelbiskuit
• 3 EL Orangensaft

• 400g Doppelrahm Frischkäse
• 300g Joghurt
• 3 EL Zitronensaft
• 70g Zucker
• 1 Päckchen Tortenguss klar
• 1 gehäufter EL Zucker
• 150 ml Orangensaft 
• 250 g Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung:

1. Für den Boden Löffelbiskuit in einen Gefrierbeutel geben und zerbröseln. Das geht am besten mit einer Teigrolle. Die Brösel in eine Schüssel geben. Butter zerlassen und zu den Bröseln geben, gut vermengen.

2.Einen Springformrand (Durchmesser ca. 26cm) auf eine mit Backpapier belegte Tortenplatte stellen. Die Bröselmasse gleichmäßig darin verteilen und mit einem Löffel gut andrücken. Den Boden kalt stellen.

3.Für die Füllung die Erdbeere waschen und vierteln. Zum Garnieren einige Erdbeeren aufheben. Löffelbiskuits mit Saft beträufeln.

4.Frischkäse mit Joghurt, Zitronensaft und Zucker verrühren.
Tortengusspulver mit Zucker mischen und mit Orangensaft in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen lassen.
Die heiße Masse schnell mit einem Handrührgerät unter die Frischkäsemasse rühren.

5.Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Unter die Frischkäsemasse heben.



6.Ein Drittel der Creme auf dem Boden verstreichen. Mit den getränkten Löffelbiskuits belegen und die Erdbeerstücke darüber streuen. Restliche Creme leicht kuppelförmig daraufstreichen.

Die Torte 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

7. Zum Garnieren Springformrand lösen. Die Torte mit den beiseitegelegten Erdbeeren garnieren.

Nussecken

Denke nicht so oft an das, was dir fehlt, sondern an das, was du hast.

-Marc Aurel-

Hallo ihr Lieben :)

An Pfingsten hatten wir Besuch und das war natürlich eine super Möglichkeit mal was Neues auszuprobieren. Also war ich erstmal für ein paar Stunden in der Küche verschwunden, um etwas Leckeres zu zaubern.

Nussecken sind einfach ein Klassiker und deswegen wollte ich sie auch einfach mal ausprobieren.Ich muss sagen, sie sind mir auch wirklich gut gelungen und der Besuch war auch begeistert :) 

Da freut sich doch das Herz des Bäckers. 

Und das benötigt ihr für 24 Nussecken:

Für den Teig:

• 200g Weizenmehl
• ein gestrichener TL Backpulver
• 50g Haselnusskerne
• 100g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei (Größe M)
• 150g weiche Butter oder Margarine
• ein halbes Röhrchen Bittermandelaroma
• 4 EL kaltes Wasser

Für den Belag:

•  200g Aprikosenkonfitüre
• 1 Päckchen Vanille Zucker
• 2 EL Schlagsahne
• 200g Haselnusskerne

 1. Für den Teig Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Gemahlene Nusskerne, Zucker, Salz, Ei, Butter (oder Margarine), Aroma und Wasser hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Handrührgerät 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig gute 20min. ruhen lassen.
Den Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze: etwa 200°C, Heißluft etwa 180°C


2. Sahne für den Belag schlagen (oder fertige Schlagsahne nehmen) und währenddessen Konfitüre in einem Topf aufkochen lassen und von der Kochstelle nehmen. Vanille Zucker, Sahne und gehobelte Nusskerne unterrühren.

 

3. Den Teig auf einem gefetteten und gemehlten Blech (30x40cm)  verteilen und das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben und den Teig etwa 10 Minuten vorbacken.

 

4. Nach den 10Minuten das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die Nussmasse sofort auf dem vorgebackenen Teig verteilen und verstreichen. Das Backblech wieder in den heißen Backofen schieben und das Gebäck 12-15Minuten fertig backen.

5. Das Backblech erkalten lassen. Danach das Gebäck in 12 Quadrate schneiden und die Quadrate diagonal halbieren.

6. Die fertigen Nussecken mit etwa 50g Zartbitterschokolade besprenkeln.

Tipp: Die Ecken halten sich 2-3 Wochen in gut schließenden Dosen.