Cake Pops - Grundrezept

Hoffnung ist nicht die Überzeugung, dass alles gut wird, sondern das alles wie es wird, einen Sinn hat.

- Unbekannt -

  Hallo meine Lieben, 

was macht man nur an einem verregneten, kalten und trüben Sonntag? Genau, Zeit in der Küche verbringen :D Hab' mir vor einigen Wochen ein Buch von GU gekauft. "Cake Pops" . Sagt euch etwas? 

Ich hatte es mal von meiner Mama gehört, dass es das wohl gibt, aber selbst ausprobiert oder sogar selbst gekostet habe ich noch nicht. Deswegen hab ich mir gedacht, heute ist genau der richtige Tag dazu, die super aussehenden "Cake Pops" mal selbst auszuprobieren. :)

Habe mich erstmal für das Grundrezept entschieden. 

Es war wirklich einfacher als gedacht und nein, cake pops werden nicht gebacken, zumindest nicht die Sorte, die ich gerade ausprobiere ^^
Hat mein Freund mir nicht glauben wollen, aber so ist es :D Besonders viel Spaß macht es die cake pops danach zu verzieren.

Ich hoffe nur, die kleinen Spießchen halten?! 

Eurer Phantasie ist freien Lauf gesetzt, was das Verzieren danach anbelangt. Egal welche Kuvertüre oder welche "Streuselchen" ihr verwendet. Sieht immer super aus und schmecken tun sie natürlich auch gut! 

Probierts doch mal aus und erzählt mir, wie eure Cake Pops gelungen sind! Würde mich freuen :))))

Grundrezept:

• 300g heller oder dunkler Tortenboden
• 60g weiche Butter
• 70g Puderzucker
• 140g Doppelrahmfrischkäse
• 1 EL Rum oder einige Tropfen Backaroma, je nach Belieben
• Kuvertüre 
• Zuckerdekor
• Holzstäbchen

Zuerst den Tortenboden fein zerkrümeln. 

Für die Frischkäsecreme Butter, Puderzucker, Frischkäse und Backaroma gut verrühren. 

Mit einem Löffel oder am besten mir den Händen die Frischkäsecreme mit den Bröseln vermengen, bis die Masse gut formbar ist. Dabei solltet ihr darauf achten, dass die Masse nicht zu feucht ist und beim Formen nicht an den Händen kleben bleibt. 

Aus der Masse eure Kugeln formen. Nach dem Rezept sollten es ca. 18 Kugeln werden. :)

Die Kugeln 30min. kühlen. 

Inzwischen die Kuvertüre schmelzen.

Die Holzstäbchen nacheinenader ca. 1cm tief in die Kuvertüre tauchen und in die Kugeln stecken. 

Diese wieder auf einen Teller setzen und nochmal 15min. kühlen.

Die Kuvertüre bei Bedarf erneut erwärmen damit sie für das eintauchen schön flüssig ist. 

Die Cake Pops mit Kuvertüre überziehen. Nach Belieben mit Zuckerdekor verzieren und trocknen lassen.

Selbstgemachte BBQ - Hamburger mit Pommes

Es ist besser, auf einem neuen Weg zu stolpern, als auf der Stelle zu treten.

-Lebensweisheit aus China- 

Hallo meine Lieben :)

Leider auch heute kein besseres Wetter, also keine Grillparty mit Fußballsession im Freien. Trotzdem wollten wir etwas "besonderes" machen, zumindestens etwas Neues, aber auch nicht unbedingt etwas sehr aufwendiges. Eben etwas leckeres, was man auch mal super gut vor dem Fernseh beim Fußballschauen essen kann. So super große Fußballfans sind wir eigentlich überhaupt nicht :D , aber bei so einem fast schon "historischen" Ereignis muss man ja auch irgendwie teilhaben...oder?

Selbstgemachte BBQ-Hamburger mit selbstgemachten Pommes hört sich dazu doch wirklich gut an nicht wahr? :) Die Barbecuesauce habe ich schon heute Mittag zubereitet, damit sie etwas durchziehen kann. Am besten wäre es gewesen, wenn ich sie einen Tag vorher gemacht hätte, aber die Idee dafür kam erst heute morgen am Frühstückstisch. 

Für unsere Hamburger werden wir Frühstücksspeck schön kross anbraten und ansonsten mit Salat, Tomaten, Zwiebeln, Käse und Hamburgerfleisch belegen. Und natürlich die leckere BBQ Sauce nicht zu vergessen :) 

Pommes, ja. Werden wir auch selbst machen und dann ab in den Ofen. :) 

Euch allen viel Spaß beim Fußballschauen egal wo und mit wem :) Und hoffentlich gibt es etwas leckeres zu Essen dazu :) 

Für eure Pommes zunächst Kartoffeln schälen, unter fließendem Wasser abwaschen und in "Pommesschnitze" schneiden.
Ich gebe die Schnitze dann in einen Gefrierbeutel und gebe Öl und etwas Salz dazu. Dann wird das alles gut durchgeschüttelt und verteilt bis an jeder Pommes Öl haftet.
Den Ofen vorher auf 200°C vorheizen.
Die Pommes auf einem Backblech verteilen und gute 30Minuten backen. Müsst ihr einfach immer mal wieder nachschauen, die Zeit richtet sich danach wie dick oder dünn ihr die Schnitze gemacht habt. :)
Wenn die Pommes fertig sind in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Pommes Würzer oder Paprika würzen. Schmeckt auch mit Currypulver sehr lecker. :)





Wie ihr eure Hamburger belegen wollt, könnt ihr natürlich je nach Vorliebe selbst entscheiden :) Probiert auch ruhig mal neue Kombinationen aus :)

Wir haben wie folgt belegt:
Auf die Unterseite Barbecuesauce, danach Salat, Hamburgerfleisch, Käse (damit er schön auf dem heißen Fleisch schmelzen kann *jam* ) Bacon, Tomaten ( am besten etwas salzen und pfeffern) Zwiebeln und die Oberseite :) Auch mit Barbecuesauce wie ihr seht :)

 

Barbecue - Sauce 

 

Zutaten: 

• 150ml starker Kaffee
•  1 Zwiebel
• 1 kleiner Bund krause Petersilie
• einen halben TL Sambal Oelek
• 500ml Tomatenketchup
• je nach Gusto Rauchsalz (gibt den rauchigen Barbecuegeschmack :))) )

Zwiebeln klein hacken, ebenso die Petersilie. Den Kaffee ausgekühlt in eine Schüssel geben, die Zwiebeln und die feingehackte Petersilie dazu geben. Ebenso das Tomatenketchup und das Sambal Oelek. Alles gut verrühren und je nach Gusto Rauchsalz dazu geben. Super wäre es, wenn die Sauce einen Tag schön durchziehen kann, also am besten am Vortag zubereiten. 

Das ganze gibt etwa 6 - 8 Portionen. Am besten in eine Glasflasche abfüllen, so habt ihr auch für das nächste Grillevent leckere selbstgemachte Barbecue - Sauce. 

 

Tomaten-Mozzarella Brötchen

Das Leben meistert man lächelnd oder überhaupt nicht.

-Lebensweisheit aus China-

 Hallo meine Lieben,

hier mal einen kleinen Snack für Zwischendurch oder für die Arbeit/ Uni, ... super lecker, frisch und toll für warme Sommertage, falls das Wetter mal endlich etwas besser werden mag....bitte?
Wir hoffen mal das beste, aber der Genuss bleibt natürlich, egal wie das Wetter ist. Könnte das manchmal jeden Tag verputzen :)

Entweder kauft ihr euch frische Brötchen oder backt euch welche auf. Ich hab' jetzt hier ein ganz normales Baguette Brötchen genommen, aber natürlich könnt ihr jedes Brötchen dazu nutzen. Wer Vollkornbrötchen gerne mag, das schmeckt natürlich fabelhaft, ist mein persönlicher Favorit, hatte ich aber an diesem Tag leider nicht zu Hause.Gut, also das klassische Baguette Brötchen. :)

Auf jede Hälfte etwas Butter schmieren, gerade so wie ihr es gerne mögt. Dann die Tomatenscheiben darauf legen. Etwas Olivenöl und etwas Balsamicoessig darüber träufeln, aber wirklich nur leicht träufeln, sonst weicht euch alles komplett durch und schmeckt auch viel zu sehr raus....
Etwas salzen und pfeffern. Danach die Mozzarellascheiben darauf legen und etwas Basilikumpesto darauf verstreichen. Zum Schluss frische Basilikumblätter auf die Mozzarellascheiben geben und fertig ist der leckere Snack :)))

Lasst es euch schmecken! 

 

Erdbeerkuppel

 Die Welt ist voller kleiner Freuden. 

Die Kunst besteht nur darin, sie zu sehen, ein Auge dafür zu haben.

-Lebensweisheit aus China-

Hallo ihr Lieben :)))

Jetzt zur Erdbeerzeit etwas ganz Leckeres, ist auch eigentlich ganz einfach! Eine Erdbeerkuppel :) Eignet sich auch super für heiße Sommertage, weil sie gut gekühlt serviert wird und aus leichten Zutaten besteht. Anstatt des Orangensaftes könnt ihr auch Orangenlikör nehmen, hab' ich allerdings noch nicht ausprobiert, schmeckt aber bestimmt auch super lecker! Die Kuppel kann auch mit anderen Früchten gemacht werden, beispielsweise Heidelbeeren oder Himbeeren, ... lasst eurer Kreativität freien Lauf :)

Gutes Gelingen!

Zutaten:

 

Für den Boden:

• 150 g Löffelbiskuit
• 125 g Butter

Für die Füllung:

• Eine Schale Erdbeeren

• 10 Löffelbiskuit
• 3 EL Orangensaft

• 400g Doppelrahm Frischkäse
• 300g Joghurt
• 3 EL Zitronensaft
• 70g Zucker
• 1 Päckchen Tortenguss klar
• 1 gehäufter EL Zucker
• 150 ml Orangensaft 
• 250 g Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung:

1. Für den Boden Löffelbiskuit in einen Gefrierbeutel geben und zerbröseln. Das geht am besten mit einer Teigrolle. Die Brösel in eine Schüssel geben. Butter zerlassen und zu den Bröseln geben, gut vermengen.

2.Einen Springformrand (Durchmesser ca. 26cm) auf eine mit Backpapier belegte Tortenplatte stellen. Die Bröselmasse gleichmäßig darin verteilen und mit einem Löffel gut andrücken. Den Boden kalt stellen.

3.Für die Füllung die Erdbeere waschen und vierteln. Zum Garnieren einige Erdbeeren aufheben. Löffelbiskuits mit Saft beträufeln.

4.Frischkäse mit Joghurt, Zitronensaft und Zucker verrühren.
Tortengusspulver mit Zucker mischen und mit Orangensaft in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen lassen.
Die heiße Masse schnell mit einem Handrührgerät unter die Frischkäsemasse rühren.

5.Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Unter die Frischkäsemasse heben.



6.Ein Drittel der Creme auf dem Boden verstreichen. Mit den getränkten Löffelbiskuits belegen und die Erdbeerstücke darüber streuen. Restliche Creme leicht kuppelförmig daraufstreichen.

Die Torte 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

7. Zum Garnieren Springformrand lösen. Die Torte mit den beiseitegelegten Erdbeeren garnieren.

Nussecken

Denke nicht so oft an das, was dir fehlt, sondern an das, was du hast.

-Marc Aurel-

Hallo ihr Lieben :)

An Pfingsten hatten wir Besuch und das war natürlich eine super Möglichkeit mal was Neues auszuprobieren. Also war ich erstmal für ein paar Stunden in der Küche verschwunden, um etwas Leckeres zu zaubern.

Nussecken sind einfach ein Klassiker und deswegen wollte ich sie auch einfach mal ausprobieren.Ich muss sagen, sie sind mir auch wirklich gut gelungen und der Besuch war auch begeistert :) 

Da freut sich doch das Herz des Bäckers. 

Und das benötigt ihr für 24 Nussecken:

Für den Teig:

• 200g Weizenmehl
• ein gestrichener TL Backpulver
• 50g Haselnusskerne
• 100g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei (Größe M)
• 150g weiche Butter oder Margarine
• ein halbes Röhrchen Bittermandelaroma
• 4 EL kaltes Wasser

Für den Belag:

•  200g Aprikosenkonfitüre
• 1 Päckchen Vanille Zucker
• 2 EL Schlagsahne
• 200g Haselnusskerne

 1. Für den Teig Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Gemahlene Nusskerne, Zucker, Salz, Ei, Butter (oder Margarine), Aroma und Wasser hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Handrührgerät 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig gute 20min. ruhen lassen.
Den Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze: etwa 200°C, Heißluft etwa 180°C


2. Sahne für den Belag schlagen (oder fertige Schlagsahne nehmen) und währenddessen Konfitüre in einem Topf aufkochen lassen und von der Kochstelle nehmen. Vanille Zucker, Sahne und gehobelte Nusskerne unterrühren.

 

3. Den Teig auf einem gefetteten und gemehlten Blech (30x40cm)  verteilen und das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben und den Teig etwa 10 Minuten vorbacken.

 

4. Nach den 10Minuten das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die Nussmasse sofort auf dem vorgebackenen Teig verteilen und verstreichen. Das Backblech wieder in den heißen Backofen schieben und das Gebäck 12-15Minuten fertig backen.

5. Das Backblech erkalten lassen. Danach das Gebäck in 12 Quadrate schneiden und die Quadrate diagonal halbieren.

6. Die fertigen Nussecken mit etwa 50g Zartbitterschokolade besprenkeln.

Tipp: Die Ecken halten sich 2-3 Wochen in gut schließenden Dosen.

Lecker Spargel

  Große Veränderungen geschehen nicht dadurch, 

dass wir auf den richtigen Zeitpunkt warten, 

oder Pläne für die Zukunft schmieden.

Sie geschehen, indem wir kleine Schritte machen.

Jetzt sofort.

-Jochen Mariss-

 

  

Schoko-Apfel Muffins

Das Essen soll zuerst das Auge erfreuen

 und dann den Magen. 

-Johann Wolfgang von Goethe-

Hallo meine Lieben, 

ich hatte tierische Lust auf Schokolade, irgendwie Lust auf backen und noch zwei kleine Äpfel in der Obstschale liegen. Da hab' ich mir gedacht, backst du doch einfach mal drauf los. 

Eigentlich sollte es ein Teig für 12 Muffins werden, die erste Fuhre mit 12 Muffins ist allerdings schon im Ofen und ich hab' noch Teig übrig. Also wird es nochmal ein paar mehr geben. 

Ich bin gespannt, wie sie schmecken :)

Ihr benötigt für den Teig:

• 2 Eier
• 150g Naturjoghurt 
• 200g Mehl
• 150g Zucker
• 175g Margarine
• 1/2 TL Backpulver oder Natron
• 2 EL Kakao
• Schokoraspel ( kann man auch super selbst aus "vergessenen" Schokohasen oder Schokonikoläusen machen )
• 2 Äpfel
• gehackte Haselnüsse

Die Äpfel habe ich vorher klein geschnitten und mit einer Obstreibe ganz fein gerieben. Wenn ihr Apfelstückchen mehr mögt, könnt ihr auch die Äpfel einfach nur ganz klein schneiden und so in den Teig geben. 
Ansonsten einfach alle Zutaten (außer die Schokoraspel) zusammen in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät gut durchrühren bis der Teig glatt ist.
Zum Schluss die Schokoraspel in den Teig geben.

Den Ofen auf 150°C vorheizen und gute 30 Minuten im Ofen backen lassen.

Wenn die Muffins ausgekühlt sind, könnt ihr gerne noch Schokoglasur darüber geben oder Puderzucker darüberstreuen oder sie einfach so lassen wie sie sind. :)

Spinat-Pilz Lasagne mit Schafskäse

Güte in den Worten erzeugt Vertrauen, 

Güte beim Denken erzeugt Tiefe,

 Güte beim Verschenken erzeugt Liebe!

-Laotse-

Hallo alle zusammen :)

mein Freund und ich sind total lasagneverrückt, deswegen heute mal ein etwas abgewandeltes Rezept für eine Pilz-Spinat Lasagne mit Schafskäse. Wir fandens super, probiert es doch einfach mal aus und berichtet mir, wie es euch geschmeckt hat :) 

Das benötigt ihr:

• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 400g Spinat
• 100-200g Pilze 
• ein Päckchen Schafskäse (250g)
• Lasagneplatten
• einen halben EL Tomatenmark
• 100ml Wasser
• 50 g Butter
• 50g Mehl
• 600ml Milch
• Gouda oder anderen geriebenen Käse 
• Salz, Pfeffer, Muskat

Für die Spinat-Pilz Masse:

1. Zwiebeln fein hacken, Knoblauch pressen und beides im Topf anschwitzen. Sobald die Zwiebeln glasig sind den tiefgefrorenen Spinat dazu geben. In der Zwischenzeit die Pilze klein schneiden und zum Spinat geben, sobald dieser aufgetaut ist.

2.100ml Wasser mit dem Tomatenmark verrühren und hinzu geben. Mit  Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken und ziehen lassen. 

Für die Bechamel Sauce:

1. 50g Butter in einem Topf zergehen lassen. In kleinen Portionen das Mehl langsam hinzugeben und immer wieder zu einer glatten Masse verrühren, so dass keine Klümpchen entstehen.

2.Danach langsam, ebenfalls in kleinen Mengen, die Milch in den Topf geben und auch immer wieder gut verrühren bis eine Sauce entsteht. Diese mit Salz und Pfeffer abschmecken und leicht aufkochen lassen.

(Kleiner Tipp, nicht allzu viel salzen, da der Schafskäse, der später noch zwischen die Schichten getan wird, schon salzig genug ist)

Bevor ihr die Lasagne in eine Form schichten könnt, müsst ihr noch den Schafskäse zerbröseln und den Gouda oder anderen Käse reiben. Ihr könnt natürlich auch fertig geriebenen Käse nehmen. 

Den Backofen auf 180°C vorheizen. 

Jetzt wird in folgender Reihenfolge geschichtet:

Bechamel Sauce, Lasagnenudeln, Spinat-Pilz Masse, Schafskäse, Bechamel Sauce, Lasagnenudeln, Spinat-Pilz Masse, Schafskäse, Bechamel Sauce, Lasagnenudeln, Rest Bechamel Sauce, geriebener Käse.

Ich hab das jetzt mal so ausführlich hierher geschrieben, weil ich mir selbst immer unsicher war, wie ich alles am besten aufteile, dass ich zum Schluss nichts mehr übrig habe, aber mir die Form auch nicht überläuft. :D

Zu guter Letzt die Form in den Ofen schieben und 35 Minuten backen lassen.

 

Lasst es euch schmecken :) 

Tomaten-Rucola Salat

 " Wie lange ich lebe, liegt nicht in meiner Macht; dass ich aber, solange ich lebe, wirklich lebe, das hängt von mir ab" 

-Seneca-

Hallo ihr Lieben,

italienisch, super lecker, schnelle Zubereitung, gesund, .... was will man mehr?
Der frische Salat eignet sich super für warme Tage!
Das Rezept ist für eine Person ausgelegt, lässt sich also super auch für mehrere Personen zubereiten :)


Und das benötigt ihr:

• 1 EL Pinienkerne
• 2 kleinere Tomaten
• 4 Minimozzarella
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 kleiner Bund Rucola (wahlweise auch ein Bieta-Rossa Mix mit Rucola z.B. von Bonduelle)
• 2 Stängel Basilikum oder 5 große Basilikumblätter
• 1 EL Weißweinessig
• 2 EL Olivenöl 
• Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker 

1. Zuerst die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
    Tomaten waschen, achteln und in kleine mundgerechte Stücke schneiden.
    Mozzarella nach Belieben halbieren oder vierteln.
    Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.
    Rucola und Basilikum waschen, trocken schütteln, das Basilikum klein hacken, den Rucola entweder ganz 
    lassen oder in kurze Stücke schneiden.

2. Den Weißweinessig mit dem Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
    Alle Zutaten mit dem Dressing mischen und kurz etwas durchziehen lassen.

Guten Appetit :))))